“我预测，未来的方便面市场，油炸面、0油炸健康面、家庭预制面，将三个品类三分天下。”11月30日，在“第二十二届中国方便食品大会”云现场，今麦郎董事长范现国进行发言，一石激起方便食品行业的千层浪。疫情笼罩下的三年是经济发展充满挑战的三年，一方面“面粉价格上涨”、“棕榈油价格创新高”、“新冠疫情反复”等黑天鹅事件频出，让“活下去”的挑战成为众多企业的当务之急。另一方面宅家经济盛行，消费需求升级又给企业提供了机遇。毫无疑问，危与机的并存，让方便食品行业又一次站在了发展的拐点。但在每一次危与机的剧变之中，将危机变为转机的，往往是那些提前布局的企业。今麦郎2022年1-10月以亮眼的成绩逆势增长，拉面范增长180%，企业整体增长在20%以上。业绩快速增长的背后，是今麦郎对0油炸生态战略的坚持，更是对时代趋势的把握和对消费者心智的深刻洞察。
在时代健康诉求的大趋势下，0油炸无疑成为方便面行业的未来和突破口，范现国把这个未来具象化为：新物种——拉面范。范现国表示，“宇宙具有天然的进化论和折旧定律，我们会发现有时候很高深的道理往往就是自然界宇宙间再简单不过的现象和规律。无论动物还是植物，我们会发现凡是进化慢的最终都会死去。企业无论过去多么强大，如果没有品类创新，恐怕最后都将走向消亡，所以说我们一定要有品类创新企业才能赢得未来。但是，并不是所有的创新都有未来，我们一定要选准赛道，只有开创新物种、新品类才能赢得未来。”新物种的增长势能是迅猛而强大的，每一个新物种的诞生，必然加速旧物种的淘汰。如果说拉面范是今麦郎为细分健康领域种下的一棵树，那么琳琅满目的0油炸产品矩阵则是今麦郎打造的生态森林。在拉面范广受年轻消费者好评之后，今麦郎乘势而上，一口气上新寻味中华、我的天辣、汤满分、盒装拉面范等多个“0油炸”系列，以更加全面的0油炸产品生态，推动行业“高端化、健康化”的高质量发展之路。拉面范“0油炸健康面”在方便面行业的成功试水，恰似在平静的海面驶入一艘艘新舰，历经64年风雨的方便面市场开始在分化中进化，“0油炸”高端健康速食面的新浪潮正席卷而来。可以说，拉面范“0油炸健康面”的诞生是时代红利的产物。随着经济水平与健康观念的双提升，人们对健康的产品和生活方式的需求越来越大，特别是对健康饮食提出了更高要求，开始从“吃饱”、“吃好”发展到了“吃得健康”。应对大众健康需求，国家也出台了《健康中国行动（2019-2030）》等系列政策，在健康政策的践行中，膳食健康已成为实现健康中国战略的重要支撑，投射到方便食品行业，健康方便面已然成为当下新消费时代的最大诉求。“大势才有大未来，大势才有大赛道”，范现国表示，“一个人、一个企业的力量都是微不足道的，但如果我们把自己的力量放在了趋势上，你就会发现它可以产生巨大的能量。同样一根稻草也没有多大的重量，但如果这是压死骆驼的最后那一根，那么这根稻草就借了趋势的力量。”“消费升级、品类升级已成为当下的大势，我们要拥抱这个大势，将推动行业颠覆性的变化。我预计到从2020年2030年这10年，中国方便面将出现份数基本不变，销售额翻番的局面。如果按照当下的金额来算，粗略估算到2030年中国的方便面市场将突破1000亿元。那么这个1000亿元的背后，我认为油炸方便面的发展已经见顶，0油炸健康面、家庭预制面将成为行业发展的新动能。油炸面、0油炸健康面、家庭预制面，将三个品类三分天下。到2030年，如果油炸面全部升级为0油炸健康面，我们国家一年可节省71.26万吨工业棕榈油，为“健康中国2030”作出贡献，这就是一个大势。我们行业的领头企业一定要同国家的大势同频共振，推动行业进步，这也是我们义不容辞的一个责任。”“解决问题的关键永远不会在出现问题的同一维度的出现，我们一定要站在更高的维度上看问题，才能看得心明眼亮。”范现国一针见血地指出。在嗅到消费潮水的变化后，今麦郎早早地布局新的赛道，这个早甚至可以追溯到十多年前。变革需要勇气，更需要十年如一日的战略定力，今麦郎在0油炸领域的布局和打磨，有着“十年磨一剑”的慢功夫和笨功夫，2022年推出的拉面范已经是其0油炸工艺的第五代产品。从0油炸到0油炸生态家族，与无数的行业先行者一样，今麦郎一直致力于成为新的方便面时代的领路人。当时代的机遇降临，今麦郎才能成为那个率先享受品类红利的开创者。方便面行业迄今已经有64年的历史，1958年，日本于油炸“天妇罗”的饮食文化中得到启发，发明了世界上第一代油炸方便面。但随着时代的发展和新消费人群健康饮食需求的提升，油炸方便面面饼含油量高达18%，也一直被消费者所诟病，方便面行业的发展也走到了亟需变革的分叉口。方便面行业的创新林林总总，有在汤头辅料上下功夫的企业，有追求更高颜值包装的企业，但每年新品的存活率三年不到10%，在行业探究创新本质的背后，范现国认为真正的创新是“创心”。“企业发展到今天，我们面对激烈的市场竞争，靠一个创意点取胜的时代已经过去，系统性的创新才有未来。那么从定位到定位生态，我认为从内在品质、外在颜值、占领心智、体验超值、品牌增值五个方面，才叫一个系统性的创新。企业优胜劣汰的法则是两个占领的竞争，一个是占领心智，一个是占领市场。”“拥有善意和灵性的创新产品，才能在消费者心智中长成大树”，范现国在会上分享道，“真正的好的创新是占领顾客的心智，创心才是创新的根本”。在他看来，创新要从生活中寻找规律，在心智中发现机会，创心的力量源自文化传承。“在创新上我们要感谢安藤百福，但任何一个产品60年不变，已经无法满足新时代年轻人的新需求”，范现国说，“我们在创新上始终要找准时代的脉搏。”2018年中国今麦郎从国人“蒸馒头、煮面条”的蒸煮饮食文化中获得灵感，开创第二代“0油炸健康面”。“0油炸健康面”拉面范兼顾了强便捷性和面馆级味道。使用的0油炸面饼，经过国家级营养机构鉴定，比传统油炸方便面减少了约1/3的热量，不但满足了消费者对健康饮食的诉求，更是将中华饮食文化装进了面桶，将中国蒸煮文化和健康理念传递给世界爱吃面的消费者。正如范现国所说，“真正的创新来自于创旧，未来是历史和现实的延续”。“0油炸健康面”短短六个字不仅体现出今麦郎产品的核心内涵和特色，也与时下Z世代日益增长的文化自信深度契合，在开启与年轻人新的沟通渠道的同时，向消费者传递出今麦郎一直深耕中国传统文化、承载中国文化的蕴意，成为业内向世界展现中国品牌魅力的经典范本。“0油炸、3分钟、现煮的味道”的拉面范以根植于中国饮食文化的本质性创新，拉开了方便面行业进入0油炸健康面时代的帷幕。从中国制造到中国创造，世界丛林里的“中国式创新”的崛起从世界方便面协会的近年数据来看，2021年全球方便面消费量为1181.8亿份，相当于全世界每一天要消费3.2亿份方便面，作为一款便宜快捷的大众化食品，方便面已经成为世界上仅次于面包的第二大主食。拉面范使用的是今麦郎自主研发的直条切丝工艺和特殊蒸煮工艺，解决了非油炸方便面因复水难度大，导致对泡面时长和水温要求更高、口感欠佳的技术瓶颈，复水率高达152%以上。使用的0油炸面饼，更是比传统油炸方便面减少了约1/3的热量，另外在辅料、汤头方面也采用了FD冻干锁鲜技术，多种食材，营养丰富，满足了时下方便速食饮食营养健康的诉求。拉面范作为中国企业的代表性创新产品之一，获得了全球食品工业大奖，意大利的A设计奖，德国红点奖等一系列国际大奖。在第二十二届方便食品大会上，拉面范也被评为了方便面类年度创新产品代表产品。每一次创新的背后都蕴含着中国企业的创造智慧，今麦郎做“0油炸健康面”的初心不但是满足国民健康饮食需求，更是对中华饮食文化的传承和挖掘，致力于推动世界方便面行业的变革。“中国式创新”的背后一定是中国企业硬实力的支撑，今麦郎拥有35万亩优质麦种植基地、合作10万农户、年处理小麦达410万吨；其研发中枢——中央研究所，组建了包括调味、制面、休闲、高端产品专案研发等部门，配备了数十台总价值超过1000万的国际领先的进口检测设备，并投资十多亿元建立了截止目前世界上最大的0油炸超级方便面工厂。深谙创新之道的今麦郎，依靠数字化、科技化，建立起强大的高科技生产线和自动化生产工序，同时依托在终端智能化、一物一码营销、电商升级等渠道建设上的发力，形成了从前端研发，到信息技术，到农业种植，从麦田到餐桌的全周期生态链。在复杂多元的市场中，今麦郎不仅致力于成为引领中国方便食品高端健康产业里乘风破浪的新舰，还将承载中国传统饮食文化基因的产品走出国门，成为方便食品行业中国式创新的名片。“我们有责任引领行业创新升级，将健康面带给全世界，让世界爱上中国面。希望在世界的舞台上出现更多领跑的中国企业，一起为人类的进步做出贡献！”范现国如此呼吁。从5G到新能源，随着中国的强大和崛起，从各种高科技领域到食品工业，中国企业都在世界经济丛林扮演着引领者的角色。变者，天道也，世界方便面行业的变革，中国企业当先行！今麦郎能否以独特的创新推动行业的巨变，让64岁的方便面从0开始，让我们拭目以待！也正是因为创新和变革，人们的生活才日趋美好。提示：
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